Vanilya kremalı kurabiyeler

70 adet

Hazırlama Süresi: 40 dakika – Pişirme Süresi: 20 dakika

Yapılışı:

• Hamur için: Çikolatayı iri rendeleyip 20 dakika buzlukta dondurun. Tereyağı, şeker, bir tutam tuz ve portakal kabuğu rendesini mikserin hamur karıştırma ucu ile karıştırın, ilk önce yumurta sarılarını, sonra un ve çikolatayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Hamuru ikiye bölüp folyoya sarın ve 3 saat buzdolabında bekletin.

• Krema için: Çubuk vanilyayı uzunlamasına ikiye kesip özünü kazıyın ve ikisini de 200 ml. süt ile kaynatın. Puding tozu, kalan süt, yumurta sarıları ve 20 gr. şekeri karıştırıp kaynayan süte ekleyin.Bir taşım kaynatın. Çubuk vanilyayı çıkartıp kremayı bir kaseye alın. Üstüne kalan şekeri serpiştirip soğumaya bırakın.

• Hamurun bir parçasını unlu tezgahta 3 mm. kalınlığında açın. 3,5 cm. çapında papatya şeklindeki kalıpla daireler kesin ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. 190°C’de ısıtılmış fırının alttan 2. rafında 11-12 dakika pişirin. Fırın ızgarasında soğumaya bırakın. Kalan hamuru da aynı şekilde hazırlayın.

• Tereyağını pudra şekeri ile mikserde 5 dakika çırpın, hazırladığınız kremayı kaşık kaşık ilave edip karıştırın. 4 yemek kaşığını ayırıp, kalanını ucu orta büyüklükteki sıkma torbasına doldurun. Kurabiyelerin yansının üzerine sıkın, diğer yarısını üstlerine kapatın. Hafifçe bastırıp kalan krema ile süsleyin. Sütlü çikolatadan ince rulolar kesip kurabiyelerin üstüne yerleştirin.

Salepgillerden beyaz çiçekli ve kokulu bir bitki olan vanilya ince, uzun çubuklar halindedir. Toz hafinde de kullanılan bu baharat özellikle krema, sütlü tatlı ve pasta yapımında tercih edilir.