Armutlu tart

10 – 12 kişilik

Hazırlanma Süresi : 2 saat – Pişirme Süresi: 45 dakika

Yapılışı:

• Tart hamuru için: Tereyağı, şeker tarçın ve bir tutam tuzu mikserin hamur karıştırıcı ucu ile iyice karıştırın. Yumurtanın sarısı ve beyazını ayırın. Yumurta sarısını hamura katıp kısaca karıştırın. Un ve 20 ml soğuk suyu ilave edin ve homojen bir hamur yoğurun. Streç folyoya sarıp buzdolabında bekletin.

• Çikolatalı krema için: Kuvertürü ince kıyın. Kremayı kaynatın. Kuvertürü ilave edin ve ateşi kapatıp karıştırarak eritin. Karışımı bir kaseye alın ve likör ilave edin Blender ile püre haline getirin ve bir gece soğumaya bırakın.

• Armutlar için: Armutları soyun, çekirdekli kısımlarını bıçakla yuvarlayarak çıkartın. Sap kısımları yukarıya gelecek şekilde tencereye oturtun. Şarap, portakal kabuğu rendesi ve suyu, şeker, limon suyu ilave edin. kapağı kapalı olarak orta ateşte 25-30 dakika kaynatın. Armutları bu suyun içerisinde gece boyunca buzdolabında tutun.

• Ertesi gün armutları sudan çıkartıp iyice süzün. Armut suyunu güçlü ateşte kapağı açık olarak 150 mi. kalıncaya kadar kaynatın. Armut şurubunu soğuması için bekletin.

• Tart hamurunu buzdolabından çıkartın ve unlanmış tezgahta ince açın. Her bin 14 cm. çapında 4 daire çıkarın. 12 cm. çapında 4 adet yağlanmış tart kalıbına daireleri serin ve iyice bastırın. Kalan hamuru tekrar ince açıp 2 daire çıkartın ve iki kalıba koyun. Hamurları birkaç yerinden çatalla delin. 200°C’de ısıtılmış fırının alttan 2. rafında 14-15 dakika pişirin. Pasta altlarını dikkatlice kalıptan çıkartın, üstlerine armut şurubundan incecik sürün. Çikolatalı kremayı sertleşmesi için el mikserinin çırpma ayağı ile düşük devirde kısa bir süre çırpın. Bir sıkma torbasına doldurun, düz ağızlık takın ve tartların üstüne sıkın. Armutları kaynattığınız şuruba batırıp parlatın ve çikolatalı kremanın üstüne oturtun. Sebze soyucu ile sütlü çikolatadan kırıntılar çıkartın ve tartların üstüne serpin.