Badem ezmeli tartöletler

16 dilim

Hazırlanma Süresi : 20 dakika- Pişirme Süresi: 45 dakika

Yapılışı:

• Hamur için: Tereyağı, pudra şekeri ve bir tutam tuzu el mikserinde karıştırın. Sırasıyla yumurta ve unu ilave edip karıştırmaya devam edin. Hamuru ikiye bolün, yuvarlayıp üstüne bastırın ve düzleştirin. Streç folyoya sarıp 2 saat buzdolabında bekletin.

• Dolgu için: 4 adet kayısıyı ufak küp doğrayın ve badem liköründe marıne edin. Kalan kayısıları süsleme için ince şerit kesin. Badem ezmesini rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Portakalın kabuğunu rendeleyin.

• Badem ezmesini tereyağı, portakal kabuğu rendesi ve bir tutam tuz ile mikserde kö-pürünceye kadar çırpın. Kabuksuz badem ve yumurta beyazını ilave edip iyice karıştırın. Azar azar unu ve marıne edilmiş kayısıları katıp karıştırmaya devam edin. Karışım ağzı 1 cm. olan bir sıkma torbasına doldurun.

• 25 adet küçük tartölet kalıbını (her biri 3 cm. çapında) fırçayla biraz yağlayın ve tezgahın üstüne yan yana sıralayın. Hamurun yarısını hafif unlanmış tezgahta, oklava yardımıyla 3 mm. kalınlığında açın. Hamuru dikkatlice oklavanın etrafına sarın ve tartölet kalıplarının üstüne yerleştirin. Üstünden oklava ile geçip kalıp kenarlarının hamuru kesmesini sağlayın. Kesilen parçaları kalıbın içine bastırın.Kalıpları bir tepsiye yerleştirin ve önceden 180°C’de ısıtılmış fırında 7 dakika pişirip soğumaya bırakın.

• Tartöletleri badem ezmeli karışımın yarısı ile doldurun. Önceden 180°C’de ısıtılmış fırının alttan 2, rafında 10-12 dakika, altın sarısı rengini alıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra kalıplardan çıkarın.

• Kalıpları yıkayın ve hamurun ikinci yarısını aynı işlemlerden geçirerek pişirin.

• Kayısı reçelini ısıtın ve tartöletlerın üstüne fırçayla sürün. Tartöletleri kayısı şeritleriyle süsleyin.