Çilekli bademli tart

12 dilim

Hazırlama Süresi: 40 dakika – Pişirme Süresi: 35 dakika

Yapılışı:

• Hamur için: Tereyağı, bir tutam tuz ve pudra şekerini mikserle karıştırın. Yumurta ve unu ekleyip yoğurun. Fol-yoya sarıp 2 saat buzdolabında bekletin.

• Hamuru unlu tezgahta 3 mm. kalınlığında açıp yağlı kağıt senli tepsiye yerleştirin. 24 cm. çapındaki kelepçeli kalıbın kenar kısmımı üstüne bastırmadan koyun. Kenarlarındaki fazla hamuru kesmeyin. Hamurun üstüne yağlı kağıt serip nohutla kaplayın. 180°C’de ısıtılmış fırının alttan 2. rafında 15 dakika pişirin. Kağıt ve nohutları alıp hamuru 8-10 dakika daha pişirin. Fırından çıkartıp kalıbın kenarındaki fazla hamuru kesip alın. Hamura ılık marmeladı ince bir tabaka halinde sürün.

• Krema için: Sütü. 125 mi. kremayı, şekeri ve bademleri bir taşım kaynatıp ateşten alın ve 15 dakika bekletin. Jelatinleri soğuk suda yumuşatın. Bademli sütü süzgeçten geçirip bir tencereye alın. Yumurta sarılarını ekleyip karıştırın.

• Tencereyi sıcak su dolu başka bir tencereye oturtup, krema kıvamına gelinceye kadar devamlı karıştırarak 8-10 dakika ısıtın. Tekrar süzgeçten geçirip bir tencereye alın. Jelatinleri içinde eritin. Hafif jölelenmeye başlayıncaya kadar buzdolabında bekletin. Kalan kremayı katı çırpın. Bademli kremayla karıştırıp likör ile tatlandırın. 10 dakika buzdolabında bekletin.

• Çilekleri yıkayıp saplarını temizleyin ve kağıt havluda kurumaya bırakın. Kremayı kalıptaki hamurun üstüne yayın. Çileklerin düz tarafları alta gelecek şekilde kremanın üstüne hafifçe bastırarak yerleştirin.

• Üstü için: Jelatinleri soğuk suda yumuşatın, likörün 1/3′ünü ısıtın. Suları sıkılmış jelatinleri içinde eritip kalan likörle karıştırın ve şurup ile tatlandırın. Buzdolabında hafif koyulaşıncaya kadar bekletip krema ve çileklerin üstüne yayın. Pastayı 2 saat buzdolabında bekletin. Bir tabağa alıp kelepçeyi çıkartın.