Ahududulu bademli pasta

14 dilim

Hazırlanma Süresi: 1 saat – Pişirme Süresi: 40 dakika

Yapılışı:

• Bademleri yağsız tavada kavurun. Sütü ekleyip bir taşım kaynatın. Karışımı bir kaseye alıp 3 saat buzdolabında bekletin

• Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ve 80 gr. şeker ile katı çırpın. Yumurta sarılarını ekleyip kısa bir süre daha karıştırın. İçine unu, nişastayı ve kabartma tozunu eleyip karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz 20 cm. çapındaki kelepçeli kalıba hamuru yayın. Önceden 200°C’de ısıtılmış fırının alttan 2. rafında 20 dakika pişirin ve kalıpta soğumaya bırakın.

• Sütlü bademi ince bir süzgeçten geçirip bademleri iyice bastırın. Jelatinleri soğuk suda yumuşatın. 100 ml. bademli sütü 40 gr. şeker ve şekerli vanılin ile ısıtın. Sulan sıkılmış jelatinleri içinde eritin. Karışıma 50 mi. likör ve 400 ml. bademli süt ekleyip buzdolabında bekletin. Bu arada karışımı sık sık karıştırın.

• Ahududuları temizleyin. Bademli süt hafif katılaşmaya başladığında 300 ml. kremayı katı çırpın ve ekleyin.

• Hamuru kalıptan çıkartıp yatay olarak üçe bölün. Kalan likörü portakal suyuyla karıştırıp orta ve üst katları ıslatın.

• Alttaki keki 8,5 cm. yüksekliğindeki pasta halkasına yerleştirin. Sütlü musun 1/3′ünü üstüne yayıp 150 gr. ahududuyu serpiştirin. 2. katı da aynı şekilde hazırlayın. 3. kekin üstüne sadece kalan muşu sürün. Pastayı ve kalan ahududuları 1 gece boyunca buzdolabında bekletin.

• Kuvertürü benmaride eritin. 40×10 cm. büyüklüğünde buzdolabı poşetinin üstüne yayıp buzdolabında bekletin. Pastayı kalan ahududularla kaplayın.

• Üzüm suyunu, tart jölesini ve kalan şekeri pakette önerilen şekilde hazırlayın. Bir kaşıkla eşit şekilde ahududuların üstüne döküp 30 dakika buzdolabında bekletin.

• Pastayı kalıptan çıkartın. Kalan kremayı katı çırpıp pastanın kenarlarına sürün. Şerit kuvertürü parçalara kırıp pastanın kenarlarına saplayın. Şekerle süsleyip üstüne pudra şekeri serpin.