Çilek kremalı pasta

6 kişilik

Hazırlanma Süresi: 50 dakika – Pişirme Süresi: 30 dakika

Yapılışı:

• Hamur için: 125 ml. su, bir tutam tuz ve tereyağını bir tencereye koyup kaynatın. Unu bir seferde dbküp hamur tencerenin dibinde beyaz bir tabaka oluşturuncaya kadar karıştırın. Pürüzsüz, parlak ve tencereden kolay ayrılır hale geldiğinde başka bir kaba alın. Ilınınca yumurtaları teker teker kırıp mikserin hamur karıştırma ucu ile iyice yedirin.

• 2-3 mm. kalındığındaki kartondan veya plastikten 20 cm. çapında bir şablon elde edin. Kağıt senli fırın tepsisine koyun. Hamurun 1/3′ünü içme sürüp şablonu kaldırın. Hamuru 220°C’de ısıtılmış fırının alt rafında 12-14 dakika pişirin. Fırın ızgarasında soğumaya bırakın. Kalan hamuru da aynı şekilde pişirip soğumaya bırakın. Toplam 3 hamur elde edin.

• Çilekleri yıkayıp süzdürün, saplarını temizleyip küçük doğrayın. 400 gr. çileği, pudra şekeri ve limon suyuyla püre haline getirip süzgeçten geçirin,

• Jelatinleri soğuk suda yumuşatın. Çilek şurubunu 3 yemek kaşığı püre ile ısıtın ve suları sıkılmış jelatinleri içinde eritin. Kalan püreyi ekleyip karıştırın. Hafif jölelenmeye başlayıncaya kadar buzdolabında bekletin. Kremayı sertleştirici ile katı çırpın. Limon kabuğu rendesi ve kalan çilekle birlikte hafif jölelenmiş püreye ekleyin. 3 dakika buzdolabında bekletin.

• Hamurun birini 20 cm. çapındaki kalıba koyup kelepçeyi kilitleyin. Pürenin yarısın üzerine yayın. 2. hamuru koyup hafifçe bastırdıktan sonra kalan püreyi yayın ve düzleştirin. 2 saat buzdolabında bekletin.

• Kalan hamurları küçük parçalara kesin veya kırın. Pastayı kalıptan çıkartıp bir tabağa alın. Üstünü hamur parçalarıyla kaplayın ve bol pudra şekeri serpin.