Fındıklı pasta

10 kişilik

Hazırlanma Süresi: 1 saat- Pişirme Süresi: 25 dakika

Yapılışı:

• Pasta altı için: Fındıkları yağsız tavada kavurun ve soğumaya bırakın. Yumurta beyazını bir tutam tuzla sertleşınceye kadar çırpın. Fındıklar, un ve tarçını yumurtalarla karıştırın. Fırın kağıdından 18 cm. çapında 3 daire kesin. Karışımı üç parçaya bölüp kağıtların üstüne sıvayın ve 200°C’de ısıtılmış fırında 12-13 dakika pişirin.

• Mus için: Elmaları soyun, kıye kesin ve çekirdeklerini çıkartın. Rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Jelatinleri soğuk suda yumuşatın. 100 mi. suya limon kabuğu rendesi, limon suyu ve şekeri ekleyip kapağı kapalı olacak 10 dakika kaynatın. Elma püres ve yumurta sarısını ekleyip çırpma kabında benmari usulü, krema sertleşınceye kadar çırpın. Jelatini ekleyip ezerek eritin ve kaseyi buz dolu bir kaba oturtup soğuması için bekletin. Arada birkaç kez karıştırın.

• Kuvertürü kıyıp benmaride eritin. Bir fırçayla her bir pasta altının üstüne sürün ve sertleşmesi için bekletin. Bir pasta altını kuvertüriü tarafı üste gelecek şekilde kelepçeli kalıba oturtun. Fırın kağıdından, pasta kalıbından 2 cm. daha yüksek şerit yapın ve kalıbın kenarlarına çevirin.

• Elmalı karışım jölelendiğinde kremayı sertleşinceye kadar çırpın ve içine karıştırın. Kremanın 1/3′ünü pasta altlannın üstüne sürün. Üst üste yerleştirip pastayı en az 4 saat buzdolabında soğuması için bekletin. Badem ezmesini pudra şekeri serpilmiş tezgahta iyice yoğurun ve 55×20 cm. büyüklüğünde açın, boylamasına iki şerit kesin. Şeritlerden bir tanesini pastanın kenarlarına çevirin ve pastanın üstünde hafifçe kapatın. Öteki şende gül şekli verip pastanın üstüne otur-I tun ve pasta spatulasıyla kenarlarını birleştirin.