Haşhaşlı pasta

14 kişilik

Hazırlanma Süresi: 55 dakika – Pişirme Süresi: 45 dakika

Yapılışı:

• 70 gr. haşhaş tohumunu el blenderı ile öğütüp bademle karıştırın. Oda sıcaklığında yumuşattığınız tereyağını 50 gr. şeker ve bir tutam karanfil ile mikserde 5 dakika çırpın. Yumurta sarılarını teker teker ekleyip karışıma yedirin. Haşhaşlı karışımı da ekleyip kısa bir süre daha karıştırmaya devam edin.

• Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile katı çırpın. Daha sonra 40 gr. şekeri yavaş yavaş ekleyip 2 dakika daha çırpın, dikkatlice diğer karışıma ekleyin.

• Hazırladığınız hamuru yağlanmış ve un serpilmiş 24 cm. çapındaki kelepçeli kalıba yerleştirin ve önceden 180°C’de ısıtılmış fırının alttan 2. rafında 25-30 dakika pişirin. Kalıbın içinde soğumaya bırakın.

• Elmalardan birini ayırın, kalanını soyup dörde bölün. Çekirdeklerini çıkarttığınız elmaları dilimlere doğrayın. Elma suyunu kalan şeker, limon kabuğu rendesi ve 30 ml. limon suyu ile kaynatın. 30 ml. likör içinde erittiğiniz puding tozunu karışıma ekleyin, bir taşım kaynatın. Elma dilimlerini ekleyin, orta ateşte, üstü kapalı, yumuşayıncaya kadar pişirin.

• Keki kalıptan çıkartın. Yatay olarak ortadan ikiye kesin, alt parçayı temizlediğiniz kalıba koyun. Sıcak elmalı kompostoyu sürüp sertleşinceye kadar bekletin.

• Jelatinleri soğuk suda yumuşatın. 400 ml. kremayı, şekerli vanilin ile katı çırpın. Kalan likörü ısıtın, içinde suları sıkılmış jelatinleri eritin ve kremaya ekleyin. Kremanın 2/3′ünü kompostonun üstüne yayın. 2. kek ile üstünü kapatın, kalan kremay sürüp 3 saat buzdolabında bekletin.

• Ayırdığınız elmayı dilimlere kesin. Portakal ve kalan limon suyunda yumuşayıncaya kadar pişirip soğumaya bırakın.

• 100 gr. kremayı katı çırpın. Pastayı kalıptan çıkartıp kenarlarını krema lie kaplayın. Üstüne 10 gr. haşhaş tohumu ve fıstık serpin. Elma dılimleriyle süsleyerek servis yapın.